黑鱼

黑鱼

更新:2016-07-31 17:14:38      点击:
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黑鱼,学名乌鳢。肉质细嫩,口味鲜美,营养价值颇高,是人们喜爱的上乘菜肴。每百克鲜鱼肉中含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、1.2克,是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。乌鳢有去瘀活血、滋补壮阳、收肌生津、怯寒调养等药理作用。此外,乌鳢还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效。病后、产后以及手术后食用,有生肌补血、加速愈合伤口的作用,也可治疗水肿湿痹脚气痔疮疥癣等症。

黑鱼的做法有许多种,主要有水煮黑鱼、红烧黑鱼、酸菜黑鱼、黑鱼豆腐汤等。下面简单介绍一下水煮黑鱼的做法。

水煮黑鱼
主料:黑鱼肉1.5-2斤。长豆芽1斤。
调料:色拉油半斤,豆瓣酱2两,朝天椒30克,麻油20克,料酒少许,盐,味素,淀粉,葱花,蒜末。
做法:鱼肉切成大片,加料酒,盐,味素、淀粉调味,勺加油,下豆瓣酱炒出红油加豆芽炒段生倒入盆中,勺加开水加盐,味素,鱼片倒入勺中,煮2分钟鱼片和少许汤倒入盆中,勺加油,麻油烧热,天椒放在鱼片上,撒上葱花,蒜末,浇上热油即可。
特点:麻辣鲜香

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