鲫鱼

鲫鱼

更新:2016-07-31 17:32:07      点击:
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鲫鱼,学名鲫,又名喜头、鲫瓜子。鲫鱼肉质细嫩、肉味鲜美,营养价值很高,每百克鲫鱼肉含蛋白质13克、脂肪11克、并含有大量磷、铁、钙等矿物质。鲫鱼的要用价值很高,其味甘、平、温,入胃、肾具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效。临床实践证明:鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效,另外产后妇女炖食鲫鱼汤可补虚通乳。

鲫鱼的做法有许多种,主要有家炖鲫鱼、清蒸鲫鱼等。此外鲫鱼汤味道极其鲜美,鲫鱼多以煮汤为主,方法有香菇豆腐鲫鱼汤、奶白鲫鱼汤、白萝卜鲫鱼汤等。下面简单介绍一下家炖鲫鱼的做法。

家炖鲫鱼

主料:鲫鱼2

调料:油、盐、味素、葱段、姜片、大料、生抽、老抽、葱花、蒜末、香菜末。

做法:鲫鱼整理干净,两面改花刀,控净水分,勺烧热加油50克,下鱼两面煎成金黄色,加开水、葱、姜、大料去浮沫加生抽、老抽、盐、味素(水要没鱼体)大火炖十分钟,汤汁浓稠时,出勺装盘,撒葱花,蒜末,香菜末即可。

注:也可加豆腐做成鲫鱼炖豆腐

除了此做法,还可以做鲫鱼汤,干烧鲫鱼

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