鲤鱼

鲤鱼

更新:2016-07-31 17:06:42      点击:
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鲤鱼学名鲤,又名鲤拐子,鲤子。鲤鱼的营养价值极高,每百克鱼肉含蛋白质20.5克、脂肪5.6克、热量105千卡、钙28毫克、磷407毫克、铁16毫克、人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必须的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,可以防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平、入脾、肾、肺经;有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气;对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益;鲤鱼对孕妇胎动不安、妊娠性消肿有很好的食疗效果。中医学认为,鲤鱼各部位均可入药,鲤鱼皮可治疗脑梗;鲤鱼血可治疗口眼歪斜;鲤鱼汤可治疗小儿身疮。

鲤鱼的做法有许多种,主要有红烧鲤鱼、酸菜鲤鱼、清炖鲤鱼、糖醋鲤鱼、葱油鲤鱼等,下面简单介绍一下红烧鲤鱼的做法。


红烧鲤鱼

主料:鲤鱼2斤左右。
调料:色拉油、盐、味素、生抽、老抽、葱、姜、大料、葱花、蒜末、香菜末。
做法:鲤鱼整理干净,两面改一字刀勺烧热加油,把鱼放在勺中,两面煎成金黄捞出,勺内留底油,放葱、姜大料、略炒,加开水,放鱼加盐、生抽、老抽、味素,大火炖15分钟。(水要没过鱼头)汤汁粘稠时,出勺装盘,余汁浇在鱼头上,撒上葱花,蒜 末,香菜末即可。

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