花鲢鱼

花鲢鱼

更新:2016-07-31 17:08:30      点击:
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花鲢学名鳙,又名胖头鱼,大头鱼,黑鲢。此鱼鱼头大而肥,肉质雪白细嫩,鱼脑营养丰富,富含磷脂及改善记忆的脑垂体后叶素,特别是脑髓含量很高,常食能暖胃、祛头晕目眩、益智、助记忆、延缓衰老,还可润泽皮肤。花鲢属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类,对心脑血管系统有保护作用,特别适宜咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎、脾胃虚寒、营养不良等身体虚弱者食用。

花鲢的做法有许多种,主要有家炖胖头鱼、清蒸花鲢鱼头、剁椒鱼头、红烧花鲢等,下面简单介绍一下家炖胖头鱼的做法。

家炖胖头鱼

主料:胖头鱼一条6—7斤
配料:色拉油、 盐、味素、葱花、姜片、大料、天椒生抽、老抽、葱花、蒜末、香菜末。
做法:胖头整理干净,鱼头劈开,剩余切大块,锅烧热加油50克,下鱼头鱼块,煎至微黄,下开水,葱、姜、大料、天椒,去浮沫,加盐、生抽、老抽、味素,炖汤汁粘稠时(约炖15分钟)出勺装盘,撒葱花,蒜末,香菜末即可。

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